Anche nel 2023 CAPAC ha collaborato alla realizzazione dell’evento Happy Natale Happy Panettone organizzato da Confcommercio Milano, Lodi, Monza e Brianza con il supporto di Fiera Milano e la collaborazione di MNcomm, Food Media Factory, APCI-Associazione Professionale Cuochi Italiani.
Le studentesse e gli studenti dei nostri corsi di formazione professionale nei settori cucina, sala – bar e panificazione – pasticceria hanno animato la manifestazione collaborando nella preparazione dei lievitati, nell’organizzazione delle masterclass aperte al pubblico e nel concorso Artisti del panettone che sarà trasmesso su Sky Uno dal 18 al 20 dicembre 2023.
Tra gli ospiti della rassegna anche gli ex allievi CAPAC Matteo Cunsolo, presidente dei panificatori milanesi, che ha presentato i dolci natalizi ideati insieme ai nostri studenti con farine e sapori da tutto il mondo, e Davide Comaschi, campione del mondo di cioccolateria.
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Ė Diego Crosara, pastry art director, della pasticceria Marchesi 1824 di Milano il vincitore di “Artisti del Panettone 2023”, la competizione – realizzata all’interno della manifestazione Happy Natale Happy Panettone di Confcommercio Milano, Lodi, Monza e Brianza – che premia il miglior panettone tradizionale classico senza glassa.
Per Sal De Riso – campione uscente e presidente della giuria composta da un selezionato gruppo di giornalisti ed esperti – il podio è stato ottenuto per: “aver realizzato un panettone, nel pieno rispetto della tradizione milanese, caratterizzato dall’equilibrio non solo nel gusto e nella parte aromatica ma anche nell’impasto, dall’alveolatura regolare e con una perfetta disposizione della frutta candita.”
Al secondo e terzo posto rispettivamente Mattia Premoli della pasticceria Primula e Andrea Tortora di AT Pâtissier.
Il Premio speciale Sportweek-Gazzetta dello Sport è stato consegnato a Giovanni Ricciardella di Cascina Vittoria di Rognano in provincia di Pavia.
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