Progetto GOL – Corso di Banconista di Gelateria

Corso di gelateria artigianale

Il corso offre le basi della gelateria, per poter operare come banconista di gelateria all’interno delle gelaterie che hanno anche produzione propria. Capac ha organizzato un corso della durata di 40 ore di formazione permanente, al fine di introdurre i partecipanti al mondo della gelateria e renderli autonomi nello svolgimento del proprio lavoro.

Obiettivo del corso

Capac, ha organizzato un corso della durata di 40 ore di formazione, al fine di introdurre i partecipanti al mondo della gelateria.

Competenze acquisite

Durante il corso, acquisirete conoscenze e competenze pratiche che vi permetteranno di conoscere le basi del mondo della gelateria.

Programma

Gelateria - 24 ore
- Introduzione al corso
- Produzione
- Impostazione banco
- Vendita prodotti
- Gestione e pulizia dei macchinari;
- Porzionatura del gelato: cono, coppetta, coppe e vaschette;
- Taglio della frutta;
- Produzione ghiaccioli, granite e mottarelli;
- Gestione vetrina.

HACCP - 4 ore
- L’HACCP: metodo preventivo di sicurezza igienica alimentare
- I concetti di rischio e di controllo dei punti critici
- Le basi di microbiologia collegate alla conservazione dei cibi
- Cenni sulla normativa
- Igiene professionale della persona, delle attrezzature, dei locali

Basi di Merceologia – 6 ore
- Classificazione merceologica
- Frutta, uova, latte, desserts freddi

Tecniche di vendita e comunicazione con il cliente - 6 ore
- Elementi base della comunicazione
- Comunicazione verbale e non verbale
- Principi di comunicazione efficace

Requisiti e condizioni per l'accesso

Rivolto a persone dai 16 fino a 65 anni, residenti e/o domiciliate in Lombardia, con i seguenti requisiti:

  • Beneficiari di ammortizzatori sociali in costanza di rapporto di lavoro, per i quali cioè sia prevista una riduzione superiore al 50 per cento dell’orario di lavoro
  • Disoccupati percettori di NASPI e di DIS-COLL
  • Percettori del reddito di cittadinanza
  • Atri disoccupati: donne, persone con disabilità, lavoratori maturi (55 anni e oltre), disoccupati di lunga durata (in cerca di occupazione da almeno sei mesi)

I destinatari devono essere in possesso di SPID (Requisito obbligatorio)

Certificazione finale

Al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di Partecipazione e Attestato di Competenza

Iscrizione e costi

Il corso è gratuito.

Sede

Milano Viale Murillo

Informazioni

Ente promotore: Capac Politecnico del Commercio e del Turismo
Ente finanziatore: Regione Lombardia - Progetto GOL
Data avvio corso:

14 febbraio 2024

Contatti

Daniele Curone | Riccardo Mazzetti | Martina Parazzoli | Giuliano Masciangioli

Come iscriversi

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