Panificatore e Pasticcere

Dopo il corso

Opportunità lavorative

Il corso favorisce ai partecipanti un valido supporto per l’inserimento nelle piccole e medie imprese, anche attraverso tirocini formativi svolti in qualificate aziende del settore.

Nella progettazione viene prevista la presenza del tutor che accompagna e supporta sia il gruppo classe, sia ogni singolo allievo nella realizzazione del proprio progetto formativo e professionale.

Sbocchi professionali

Gli studenti avranno la possibilità di svolgere attività quali Operatori delle produzioni alimentari in ambiti quali:

• Hotel
• Ristoranti
• Catering
• Panetterie
• Pasticcerie
• Reparti di panetteria/pasticceria della grande distribuzione

Sia che si tratti di grandi catene, negozi specifici o ambienti a conduzione famigliare.

Opportunità didattiche

Ottenuta la qualifica triennale è possibile accedere al successivo quarto anno, perfezionando la preparazione professionale e conseguendo l’attestato di Diploma Professionale di Tecnico.

Obiettivo del corso, con sede in Milano, è formare una figura professionale completa con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti panari e dolciari.

L’Operatore così formato sarà in grado di applicare e utilizzare metodologie base, strumenti e informazioni per poter svolgere al meglio le attività relative alla trasformazione alimentare all’interno del processo di produzione artigianale del pane e dei dolci.

Il percorso, come di seguito strutturato, fornirà agli studenti tutti gli strumenti teorici, le tecniche, le conoscenze e le abilità utili ai fini dell’esercizio pratico della propria professione.

• Pianificazione e organizzazione del proprio lavoro
• Controllo qualità dei processi
• Trasformazione, confezionamento e conservazione dei prodotti panari e dolciari
• Preparazione di diversi impasti utilizzando attrezzature manuali e semiautomatiche
• Suddivisione e modellazione degli impasti, dando loro la forma prevista dalla diversa tipologia di pane o di prodotto dolciario
• Preparazione, decorazione e rifinitura di prodotti di pasticceria con gusto creativo
• Conoscenza e utilizzo di attrezzi, strumenti e macchine per la lavorazione

Seguono nello specifico le materie trattate:

Lo studente interessato ad iscriversi al corso dovrà essere in possesso del diploma di scuola secondaria di primo grado per poter essere ammesso al percorso formativo di Panificatore e Pasticcere.

Alla fine del percorso formativo, allo studente verrà rilasciato l’Attestato di Qualifica (III livello EQF) di Operatore delle produzioni alimentari, lavorazione e produzione di Pasticceria, Pasta e Prodotti da Forno con validità nazionale e europea.

Le iscrizioni avvengono attraverso il portale del MIUR a cura della famiglia e con l’aiuto del CAPAC secondo le indicazioni ministeriali e regionali.

I corsi di primo e secondo anno sono finanziati dalla Regione Lombardia

Il terzo anno è finanziato dal Fondo Sociale Europeo