Obiettivo del corso
Il corso quadriennale in Enogastronomia è stato strutturato con l’obiettivo di formare professionisti del settore della ristorazione e dell’ospitalità.
Durante il percorso, gli studenti acquisiranno competenze specifiche, con un’attenzione particolare alla tradizione e all’innovazione nel settore alimentare, tra i quali:
- Competenze gastronomiche avanzate;
- Gestione e organizzazione dei servizi enogastronomici;
- Abbinamento cibi-bevande.
Opportunità lavorative e sbocchi professionali
I diplomati del corso godranno di numerose opportunità professionali nel settore enogastronomico.
Potranno aspirare a ruoli come:
- Chef in ristoranti di alto livello;
- Sommelier specializzati;
- Manager della ristorazione;
- Responsabili di cucina in strutture ricettive e aziende del settore food & beverage.
Inoltre, il corso, apre le porte a carriere specializzate come:
- Professionisti nel settore catering e banqueting;
- Organizzatori di eventi enogastronomici;
La completezza della formazione prepara gli studenti a ricoprire ruoli di responsabilità e a cogliere le diverse opportunità offerte dal mondo della gastronomia e dell’ospitalità.
Programma e Metodologia Didattica
Il programma del corso quadriennale in Enogastronomia è strutturato per fornire una formazione completa e innovativa. Le materie principali includono:
- Enogastronomia: Studio approfondito delle tecniche culinarie, della cultura gastronomica e delle tendenze del settore.
- Scienze e cultura dell’alimentazione: Focus sulla nutrizione, sicurezza alimentare e aspetti culturali del cibo.
- Scienza degli alimenti e dei vini: Analisi delle proprietà degli alimenti e principi di enologia.
- Gestione d’impresa (DTA): Competenze manageriali e di amministrazione nel settore ristorativo.
- Tecnologie digitali e Informatica professionale (TIC): Utilizzo di software e tecnologie specifiche per il settore.
- Abbinamenti food & beverage: Tecniche di abbinamento cibo-vino e creazione di menu equilibrati.
- Servizi enogastronomici e accoglienza: Gestione del servizio in sala e tecniche di accoglienza.
Il corso prevede inoltre:
- Laboratori pratici di cucina e sala;
- Degustazioni guidate;
- Attività con esperti del settore;
- Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento (PCTO), per un’esperienza diretta nel mondo del lavoro.
Questa combinazione di teoria, pratica e esperienze sul campo prepara gli studenti ad affrontare con successo le sfide del settore enogastronomico.
Metodologia didattica
Il corso combina lezioni teoriche e laboratori pratici, con l’utilizzo di strumenti digitali e interattivi per rendere l’apprendimento coinvolgente e innovativo. Grande importanza è data alle esperienze pratiche sul campo, grazie a collaborazioni con aziende del settore e tirocini formativi.
Certificazione finale
Al termine del corso, gli studenti conseguiranno il Diploma di Maturità Professionale in Enogastronomia, insieme all’Attestato HACCP e all’Attestato per la Sicurezza, necessari per lavorare in sicurezza nel settore alimentare.
Opportunità dopo la Qualifica
Dopo aver ottenuto il diploma, gli studenti potranno scegliere di proseguire gli studi con un corso biennale ITS, iscriversi all’università o accedere direttamente al mondo del lavoro come professionisti qualificati nell’ambito della ristorazione.
Iscrizione e costi
Iscrizione e costi
Le iscrizioni si effettuano online sul portale del MIUR, con il supporto della famiglia e l’assistenza del CAPAC, seguendo le direttive del Ministero e della Regione.
Costi
Gratuito per le famiglie, in quanto il corso è finanziato da Regione Lombardia e dal Fondo Sociale Europeo.