Corso Chef

Tra i principali ambiti lavorativi in cui gli studenti del corso per diventare Chef potranno trovare occupazione vi sono:

• Chef in ristoranti, hotel, catering e altre strutture ristorative;
• Responsabile di cucina;
• Cuoco specializzato in preparazioni gourmet;
• Food stylist per eventi e servizi fotografici;
• Consulente per la creazione di menu e la gestione di attività ristorative;

Il Servizio Placement del nostro Ente segnalerà i migliori allievi per eventuali opportunità lavorative nel settore della ristorazione.

Il corso chef offerto da Capac mira a formare professionisti nella cucina, coprendo tutti gli aspetti della preparazione dei cibi, dalla tecnica alla conservazione, rispettando le normative di igiene e sicurezza.

Gli studenti acquisiranno competenze nella creazione di menu, nella preparazione e presentazione di piatti di alta qualità, e nella gestione delle attività di cucina. Inoltre, questo programma include moduli pratici e teorici su vari argomenti, da tecniche di cottura avanzate a normative alimentari.

I partecipanti riceveranno un attestato riconosciuto a livello europeo dopo aver superato un esame finale.

Al completamento del corso chef, i partecipanti avranno sviluppato competenze come:

• Utilizzo avanzato delle tecniche culinarie.
• Gestione igienico-sanitaria della cucina secondo le normative.
• Creazione di menu e piatti innovativi.
• Efficiente utilizzo delle risorse in cucina.
• Capacità di lavorare in ambienti ristorativi di alto livello.

Attraverso una serie di moduli formativi, gli studenti impareranno tutto, dalla conservazione e preparazione degli alimenti, alle norme igieniche (HACCP), fino alla creazione e presentazione di menu innovativi.

Il corso si articola attraverso una serie di moduli formativi che comprendono:

• Attrezzatura per la conservazione dei cibi
• Modalità di conservazione dei cibi
• Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari (HACCP)
• Gli alimenti e le loro funzioni: caratteristiche, proprietà e miglior utilizzo
• Organizzazione della cucina
• Utensili e attrezzatura per la preparazione dei cibi
• Tecnologie per la preparazione dei cibi
• Processi per la preparazione dei piatti classici
• Elementi di gastronomia avanzata
• Ricette della cultura gastronomica italiana e internazionale anche in chiave rivisitata
• Tecniche di cottura alternativa
• Regole di composizione e di presentazione del menu
• Tecniche di decorazione per la guarnizione di un piatto
• Tecnica di scelta degli ingredienti per la decorazione dei piatti
• Uso corretto dei piatti in base alla tipologia e colore

Moduli condotti da esperti:

• Sicurezza sul lavoro
• Analisi sensoriale e tipologie di ristorazione

Inoltre sono previste 30 ore di quiz e approfondimenti sul canale di Didattica Web – CAPAC.

Corredo

Per partecipare ai laboratori del corso è necessario indossare una divisa specifica, comprensiva di giacca, pantaloni, cappello e scarpe antinfortunistiche, spese a carico degli allievi. Nei primi giorni del corso, verranno fornite informazioni su un negozio convenzionato per acquistare l’equipaggiamento richiesto a prezzi vantaggiosi

Per i cittadini italiani:

• Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione (ossia essere maggiorenni)
• Assolvimento obbligo scolastico

Per i cittadini stranieri:

• Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione
• Avere la capacità di espressione e di comprensione* (orale e scritta) della lingua italiana, a un livello tale da consentire la partecipazione al percorso
• Essere in regola con le normative vigenti in materia di permesso di soggiorno
• Assolvimento obbligo scolastico

E’ obbligatorio essere in possesso dello SPID al fine di poter attivare l’APP  FIRMALOM per la convalida delle presenze al corso.

Al termine del percorso ai corsisti che avranno superato le prove finali verrà rilasciato un Attestato regionale con valore pubblico spendibile a livello nazionale ed europeo.

Più nello specifico gli Allievi riceveranno:

• Attestato regionale di Chef/Cuoco rilasciato da Regione Lombardia e riconosciuto in tutta l’Unione europea redatto in ITALIANO, INGLESE, TEDESCO e FRANCESE nel quale saranno certificate le seguenti 5 competenze:

1. Effettuare la presentazione di un piatto
2. Effettuare l’allestimento di un piatto
3. Effettuare la conservazione degli alimenti di cucina
4. Effettuare la predisposizione di un menu di un ristorante
5. Effettuare il rifornimento delle forniture per un ristorante

• Attestato HACCP
• Attestato sulla sicurezza nei luoghi di lavoro

Prova finale

Per conseguire la certificazione delle competenze, i partecipanti dovranno superare un esame scritto e uno pratico in laboratorio. L’accesso agli esami finali richiede una frequenza minima del 75% delle ore totali per ciascuna area di competenza. Se non si raggiunge tale soglia di presenza per un’area specifica, la competenza corrispondente non sarà certificata.

L’iscrizione s’intende completata nel momento in cui perverranno al CAPAC i seguenti documenti da inviare per  e-mail a: maria.restelli@capac.it

Documenti per l’iscrizione

Per i cittadini italiani:

• Modulo d’iscrizione compilato e firmato
• Copia fronte/retro del documento di riconoscimento (Carta d’Identità, Passaporto…)
• Copia fronte/retro del Codice Fiscale

Per i cittadini stranieri:

• Modulo d’iscrizione compilato e firmato
• Copia fronte/retro del documento di riconoscimento (Carta d’Identità, Passaporto…)
• Copia fronte/retro del permesso di soggiorno

Costo

Il costo di iscrizione al corso per diventare Chef è di 1800,00 euro. Il pagamento può essere effettuato mezzo:

• Bonifico
• Carta di Credito
• Bancomat
• Versamento su Conto Corrente Postale